Recoltă

Seria 009 (2017, 2019 si 2020)

Roșu-grena închis, strălucitor

Buchet

Buchet intens de fructe negre coapte, ciocolată neagră cu note de vanilie.

Gust / Postgust

Gustul este bogat, cu nuanțe de prună, marmeladă, cafea și tabac. Finalul este lung și catifelat.

Asocieri culinare

Poate fi servit alături de carne de vită, miel și vânat dar și brânzeturi sau ciocolată neagră.

Satele Fințești și Năeni, Buzău, Dealu Mare DOC – CT

Fermentare

În tancuri din inox verticale, cu irigarea căciulii de 5 – 6 ori pe zi, cu o perioadă de 14 zile în care a stat în contact cu pielița, la o temperatură controlată de 22 – 27°C.

Maturare

Învechit între 12 – 24 luni, în butoaie din stejar românesc și franțuzesc cu coacere medie, medie plus și forte.